मनमोहन सिंह
हालांकि, उसे मेरी स्वाद कलिकाओं को तृप्त करने में समय लगा हो, लेकिन मुझे एक बढ़िया जापानी रेमन `राम्यैन’ मिल ही गया है। रेमन कई तरह के होते हैं। बेसिकली रेमन के स्वाद की पहुंच दुनियाभर में जापान ने पहुंचाई है, लेकिन इसका असली घर है चीन, वहां से यह पैन एशिया पहुंचा और यूरोपीयन कंट्रीज में भी। मैं जिस जगह `रेमन’ का स्वाद लेने पहुंचा हूं। उस रेस्टोरेंट के मालिक, भालचंद्र कुंभारकर ने भी ग्रेट ब्रिटेन में चखा, जहां वो पाककला की विधाओं में निपुण होने गए थे।
जब भालचंद्र हिंदुस्थान लौटे तो रेमन के स्वाद ने उनको बेचैन कर रखा था। २०१६ में सैटेलाइट सिटी नई मुंबई के एरोली में उन्होंने एक छोटा सा रेस्टोरेंट पिनकुक शुरू किया अपनी पत्नी सिद्धि लोलेकर के साथ। वो चाहते थे कि रेमन का स्वाद नई मुंबई के लोगों तक पहुंचे। उन्होंने साउथ ईस्ट एशियन फूड क्यूजीन की शुरुआत की। लोगों ने हाथों-हाथ लिया। इसके बावजूद उन्होंने महसूस किया कि लोगों इंडियन, कॉन्टिनेंटल, इटालियन, इंडियन चाइनीज टेस्ट की भी जरूरत है।
लोक कथाओं को अपना थीम बनाते हुए एक नया रेस्टोरेंट रिडिजाइन किया गया `लॉर्ड फोक्लोर’। रेस्टोरेंट के भीतर घुसते ही दीवारों पर दुनियाभर की परी कथाएं उकेरी गई हैं। एक ओर हैरी पॉटर का जादुई झाड़ू टंगा हुआ है और टंगी हुई है जादुई टोपी। बुक शेल्फ है, जिसमें दुनियाभर के क्लासिक बुक रखे गए हैं। (चार्ल्स डिक्सन, जैफरी ऑर्चर, चेतन भगत, अमिस) टेबलों पर दुनियाभर के कालजई रचनाओं के मुख्य पृष्ठ की तस्वीरें हैं, जो एक सुखद अनुभव देती हैं मानसिक और बौद्धिक रूप से। अब वक्त है जीभ के जरिए तन और मन को स्वाद की सुखद अनुभूति देने का और तृप्त करने का।
`लॉर्ड फोक्लोर’ रेमन के डिलीशियस टेस्ट के लिए जाना जाता है। पेश ए खिदमत है पिनसुक रेमन इन करी ब्रॉथ। सिग्नेचर डिश। बेसिकली इसे चॉपस्टिक से खाया जाता है यानी दो डंडियों से पतली-पतली, लेकिन यहां पर आदत जो नहीं है। कोशिश की जा सकती है… लेकिन फोर्क, स्पून क्या बुरा है!
एक जापानी डिश। वैसे यह एक नॉनवेज डिश है, लेकिन वेजीटेरियंस के लिए इसका वेज वर्जन भी है। मांस की जगह टोफू का इस्तेमाल किया जाता है। खैर, यह नॉनवेज है। सॉफ्ट बॉयल्ड कटे हुए अंडे इसकी पहचान है। थाई क़ढ़ी पेस्ट के टेस्ट के साथ इसमें इंडियन हर्ब्स भी हैं, जो बढ़िया टेक्सचर है। फ्राइड चिकन का कुरकुरापन स्वाद को बढ़ाता है। फ्राइड प्रॉन्स बढ़िया है। इसमें वेजिटेबल्स हैं, वह भी पहचान है इस डिश की। बॉयल्ड ब्रोकली, कैरट, ग्रीन अनियन जापानी मशरूम, बींस, सीवीड्स! ब्रॉथा बिल्कुल अनुपात में पका हुआ। स्वाद और सुगंध परफेक्ट। कुल मिलाकर रेमन का वह स्वाद, मैं एक लंबे अरसे से मिस कर रहा था, जो लॉर्ड फोक्लोर में मिला और क्षुधा तृप्त हो गई। बहुत साल पहले जब बेंगलुरु का फेमस `फैटी बाओ’ मुंबई के बांद्रा इलाके में आया था, तब इसका स्वाद लिया था।
यह कहने में कोई हर्ज नहीं कि लॉर्ड फोक्लोर एक शानदार बढ़िया डाइनिंग आउटलेट है। मेन्यू में दुनियाभर के विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं, जिनमें क्लासिक फ्रेंच, इटैलियन और एशियाई डिशेज शामिल हैं। अपनी फैमिली, दोस्तों के साथ खास अवसरों पर यादगार वक्त बिताने के लिए सही जगह है। रोमांटिक डिनर के लिए खास दोस्त के साथ लॉर्ड फोक्लोर आना बनता है।
प्रजेंटेशन : बढ़िया
स्वाद: बढ़िया
एंबिएंस: अच्छा
सर्विस: अच्छा
पेट्स: स्वागत है
समय: सुबह ११:०० बजे से
रात ११:१५ बजे तक।
एड्रेस:
सूल अपार्टमेंट, दुकान नंबर ६, प्लॉट नंबर १८ए, सेक्टर २०डी, ठाणे, एरोली, नई मुंबई।
वेबसाइट: www.lordforklore.com
संपर्क: ७७१५८१५५०० / ७७१५८९५५००.