खाते हैं ज्यादा नमक तो सावधान!… दिल और किडनी हो सकती है खराब

-ताजा शोध में हुआ खुलासा

सामना संवाददाता / मुंबई

नमक का ज्यादा सेवन सेहत के लिए खतरनाक है। अधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप, ब्रेन स्ट्रोक, हृदय और गुर्दे की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। पीजीआई चंडीगढ़ द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन के मुताबिक, उत्तर हिंदुस्थान में लोग जरूरत से ज्यादा नमक खाते हैं, जबकि विश्व स्वास्थ्य संगठन की सलाह है कि भोजन में नमक की मात्रा पांच ग्राम तक होनी चाहिए। पीजीआई चंडीगढ़ ने यह शोध पंजाब, हिमाचल प्रदेश, हरियाणा और जम्मू-कश्मीर के लोगों पर किया। शोध के दौरान स्वस्थ और किडनी रोग से पीड़ित मरीजों के दो समूह बनाए गए। शोध में पाया गया है कि ६५ प्रतिशत लोग चार गुना अधिक नमक खा रहे हैं। शोध में यह भी पाया गया कि उत्तर हिंदुस्थानियों के खाने में नमक की मात्रा ज्यादा, प्रोटीन और पोटेशियम की मात्रा बहुत कम होती है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, एक इंसान को एक दिन में ३.५० ग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है, लेकिन उत्तर हिंदुस्थान की थाली में इससे आधी मात्रा में भी पोटेशियम नहीं होता। मेवे, फल, सब्जियों, कीवी और केले में भरपूर मात्रा में पोटेशियम होता है, इसलिए इनका सेवन ज्यादा जरूरी है। शोध में पाया गया अगर खाने में फॉस्फोरस की मात्रा अधिक है तो यह हड्डियों को कमजोर बना देता है। डब्ल्यूएचओ की गाइडलाइन के अनुसार, दिन में ७,००० माइक्रोग्राम से अधिक मात्रा में सेवन से धमनियों, फेफड़ों, दिल व आंख में समस्या होने लगती है।
हो सकता है स्ट्रोक का खतरा
शरीर में जब सोडियम की मात्रा बढ़ती है तो उसे घुलने के लिए शरीर पानी जमा करने लगता है। इससे कोशिकाओं के आस-पास तरल पदार्थ व खून की मात्रा बढ़ती है। खून पंप करने के लिए दिल का काम बढ़ जाता है। इसी वजह से ही दिल की बीमारियां और स्ट्रोक का खतरा बना रहता है।
खानपान की बदली है संस्कृति
आजकल भागदौड़ से खानपान की संस्कृति बदल गई है। लोग घर के बजाय बाहर के भोजन पर निर्भर हो रहे हैं। इससे फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम जैसे जरूरी तत्वों की पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती। भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों का जरूरत से ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। कुछ लोग स्वाद के चक्कर में बाहर का खाना खाते हैं, इससे कई बीमारियों का खतरा बढ़ता जा रहा है।
सीमित करें नमक का प्रयोग
भोजन में नमक का प्रयोग सीमित करें। भोजन करते समय अधिक नमक खाने से बचें। स्वस्थ रहने के लिए आहार में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होना चाहिए। बाहर का खाना खाने की बजाय घर का खाना खाएं। अपने आहार में साबुत अनाज, दालें, अंडे, बादाम जैसे पौष्टिक तत्व जरूर शामिल करें।